[原创] 新年到,打年糕咯

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dengdeng会员认证 发表于 2015-2-2 12:53:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 |浙江嘉兴

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年糕的由来



   相传:春秋战国时期,楚国大夫伍子胥,为报父仇投奔吴国,意欲借兵伐楚。吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地。为了防止侵略,伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后,他对心腹说:“我死后,如果国家遭难,人民受饥,可在城门下掘土数尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷自杀身亡。越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野。危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙挖地,原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物,度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后,人们在腊月里,用糯米制成年糕,来祭祀伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意。  


   年糕谐音“年高”,寓意人们的工作和生活一年比一年提高,正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,借以祈岁谂。”因而,年糕一直受到人们的喜爱。




    打年糕是门学问,也是一门技术,不到火候难成年糕,打得不好不仅吃起来不细腻,而且存放时间也不长,容易裂开。给大家看下我们这边打年糕的场景吧哈。



   首先是蒸米,灶上用大锅,大火烧开水,锅上架一木制蒸桶,上口略大下口略小,便于出粉。底是通的,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,上覆蒸布,以防止粉漏下,又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。



QQ图片20150202122107.jpg


  

   接下来就是打糕,打糕是个体力活,一般都是壮年男子打,女的用布沾凉水抹年糕底部,怕年糕沾着,然后翻身,边打边翻身

QQ图片20150202122056.jpg



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   再接着就是切糕,年糕打的差不多了,就拿出来摊平,用绳子切成一小块一小块的。


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一般大人会把一部分剩下一一分给周围一直咂吧着嘴的孩子们,我们这边叫做年糕头,接过热乎乎的年糕,在糖碗里一滚,就可以吃了。


   这年糕就算是完成了,一般拿回家后放2天左右,在年糕还没有变硬的情况下,切成小块,然后泡在水里面,防止年糕分裂,放的久年糕就不容易切小。



   过新年,我们这边年糕是必不可少的, 在请年神的桌上,除了鸡鸭鱼肉和水果外,年糕也是必不可少的。过年那几天,人们去亲戚朋友处拜年,拿几块年糕去送人,说一声“新年高高”,对方也会满心欢喜地回复道:“年高年高!”











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 楼主| dengdeng会员认证 发表于 2015-2-2 14:27:00 | 显示全部楼层 |浙江嘉兴
年高年高,新年高高~

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 楼主| dengdeng会员认证 发表于 2015-2-3 11:23:51 | 显示全部楼层 |浙江嘉兴
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我也来给你顶顶  我们老家也有这个

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谢谢分享

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普及一下知识吧!我们这里不吃年糕呢

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哇 好有特色

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我们这也有这个习惯

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很有趣啊,年糕!

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不知道是不是我们这里说的糍粑

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看的我也想吃糍粑了

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天才兔会员认证 发表于 2016-5-11 04:03:33 | 显示全部楼层 |陕西
很不错的知识哦

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九金芭比 发表于 2017-1-6 16:20:26 | 显示全部楼层 |湖北襄阳
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jack18029 发表于 2017-2-13 16:10:03 | 显示全部楼层 |中国
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